Descripción
Buscamos JEFE/A DE COCINA – CHEF EJECUTIVO/A para incorporarse a un reconocido proyecto gastronómico ubicado en Nueva Andalucía (Marbella), referente por su propuesta basada en una cocina saludable, de mercado y de proximidad, donde la calidad del producto, la creatividad culinaria y la excelencia en el servicio son pilares fundamentales.
La persona seleccionada asumirá la gestión integral de la cocina, liderando un equipo consolidado y participando activamente en el desarrollo de la oferta gastronómica del restaurante, centrada en desayunos, brunch y almuerzos de alta calidad.
Responsabilidades
- Liderar, coordinar y desarrollar al equipo de cocina, fomentando un entorno de trabajo colaborativo y orientado a resultados.
- Organizar y supervisar la operativa diaria del servicio, garantizando la calidad, presentación y consistencia de todos los platos.
- Gestionar las partidas de cocina fría y caliente, asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.
- Diseñar, actualizar y optimizar recetas, procedimientos y fichas técnicas.
- Participar activamente en la creación, mejora y evolución de la propuesta gastronómica.
- Elaborar escandallos y realizar el seguimiento de costes, márgenes y rentabilidad de los productos.
- Gestionar compras, pedidos, inventarios y relaciones con proveedores estratégicos.
- Supervisar el control de stock, la correcta rotación de mercancías y la reducción de mermas.
- Planificar turnos, cuadrantes y necesidades operativas del equipo de cocina.
- Garantizar el cumplimiento de la normativa APPCC, seguridad alimentaria, trazabilidad e higiene.
- Asegurar la correcta conservación, almacenamiento y manipulación de materias primas.
- Implantar acciones de mejora continua para optimizar procesos, productividad y eficiencia operativa.
- Coordinar la actividad de cocina con el resto de áreas del establecimiento para garantizar una experiencia excelente al cliente.
- Reportar periódicamente a Dirección sobre resultados, incidencias y propuestas de mejora.
Requisitos
– Qué buscamos:
- Formación Mínima: Formación en Cocina, Gastronomía, Dirección de Cocina o afines.
- Experiencia Mínima: Al menos 3 años de experiencia demostrable en posiciones de Jefe/a de Cocina o Chef Ejecutivo/a o similares.
- Experiencia liderando equipos y gestionando operaciones gastronómicas de volumen medio – alto.
- Conocimientos sólidos en control de costes, escandallos, compras, inventarios y gestión de stock.
- Experiencia trabajando con producto fresco, cocina saludable y propuestas gastronómicas de mercado.
- Conocimiento de normativa APPCC, seguridad alimentaria y trazabilidad.
- Manejo de herramientas informáticas y programas de gestión de restauración.
- Idiomas: Valorable nivel de Inglés.
Competencias
- Liderazgo y gestión de equipos.
- Orientación a la excelencia gastronómica.
- Capacidad organizativa y de planificación.
- Creatividad e innovación culinaria.
- Proactividad y capacidad de toma de decisiones.
- Atención al detalle y orientación a la calidad.
Condiciones
- Tipo de Contrato: Régimen General.
- Tipo de Jornada: Jornada Completa.
- Horario intensivo: De 09:00h. a 17:00h.
- Dos días de descanso semanales.
- Cierre del establecimiento: 1 de enero y 25 de diciembre.
- Salario: 33.000€ – 36.000€ Brutos/Año.
- Incorporación a un proyecto gastronómico consolidado, estable y en crecimiento.
- Posibilidades reales de desarrollo y crecimiento profesional.